Kulinarne ABC – Weekendowy kurs

od 2020-10-03 godz. 10:00
do 2020-10-04 godz. 18:00 czas trwania: 8h
Cena: 950,00 

Serdecznie zapraszamy na Weekendową Akademię Kulinarną dla wszystkich miłośników gotowania!

 

Jeśli lubisz gotować, chcesz robić to sprawnie i szybko, a dania które wyczarujesz mają być smaczne i efektowne – zapisz się już dziś! Jeśli zależy Ci, aby zacząć gotować, a może gotujesz dużo i chcesz nauczyć się usprawnić ten proces. Szukasz sprytnych rozwiązań w kuchni i ciekawych połączeń smaku. Ten kurs jest dla Ciebie!

 

Kurs podzielony jest na dwa dni szkoleniowe, w ciągu których opracujemy 4 tematy.

Na każdej z lekcji dowiecie się jak ułatwić sobie codzienną pracę w kuchni.

 

DZIEŃ 1

 

  1. Techniki posługiwania się nożem oraz praktyczne triki w kuchni. (sobota 10.00-14.00)

 

Na tych zajęciach poznamy podstawowe techniki krojenia oraz sposoby ich wykorzystania w codziennym gotowaniu. Dowiemy się między innymi jak łączyć warzywa do surówek, jak siekać zioła, którego noża użyć do filetowania, a którym posiekać cebulę. Jak sprawić by nasza zupy i sosy były aromatyczne bez użycia sztucznych ulepszaczy. Jak nie wyrzucać , a wykorzystywać łodygi ziół, obierki warzyw oraz jak ugotować pyszny obiad z tego co znajdziemy w lodówce.

Poznamy sprawdzone sposoby na szybkie i efektowne gotowanie. Nauczymy się jak gotować wykorzystując sprawdzone triki oraz metody wykorzystywane w kuchni nowoczesnej.  Gotowanie stanie się przyjemnością, a nie obowiązkiem.

 

Praktycznie: pasta bulionowa – czyli „kostka rosołowa”, tatar z warzyw, wege pad thai z makaronem, kompozycje surówkowa;

 

  1. Sosy i buliony. (sobota 14.00-18.00)

 

Na tych zajęciach zgłębimy parę prostych, lecz nie koniecznie wszystkim znanych zasad, dzięki którym nasze zupy i sosy będą zdrowe i bajecznie smaczne.

Nauczymy się robić podstawowe bazy do zup i sosów. Wykonamy 3 podstawowe buliony: wege, mięsny i rybny, na podstawie których zbudujecie każdą zupę.

Odpowiemy sobie na pytania: jaką funkcję w rosole pełni jabłko? dlaczego do szczawiowej dodajemy jajko? jak zachować piękny czerwony kolor naszego barszczu? dlaczego nie można zbyt wcześnie dodać kiszonych ogórków do zupy ogórkowej? kiedy i jakich przypraw użyć, by oddały najwięcej smaku?

 

Na tej lekcji nauczymy się jak wykonać idealny sos będący sercem każdego dania.  Wykonamy 5 bazowych (matczynych) sosów, które będą idealnym punktem wyjścia do dalszych kulinarnych eksperymentów. Zrobimy : beszamel, holenderski, volute, pomidorowy, espagnole. Wykorzystamy trzy z nich w przykładowych daniach.

 

Praktycznie: naleśniki zapiekane pod beszamelem, jajo w koszulce z sosem holenderskim, delikatna ryba w sosie pomidorowym;

 

 

DZIEŃ 2

 

  1. ABC mięsa. (niedziela 10.00 – 14.00)

 

Na tym spotkaniu dowiecie się wszystkiego co chcecie dowiedzieć się o mięsie!

 

Jak kupować i jak wykorzystywać poszczególne rodzaje mięsa: drób, wołowina i wieprzowina. Która część mięsa najlepiej sprawdzi się do poszczególnych dań- co na stek, z czego ugotować gulasz, która część kurczaka najlepiej nada się na rosół, a którą upiec by była soczysta. Jak dobrać dodatki do mięsa, by danie było pełne i jak najlepiej podkreślić smak mięsa. Co zrobić by mięso było kruche, soczyste,  jak zamrozić porcję mięsa, by potem  móc z niego szybko przygotować obiad.

 

Praktycznie: soczysty burger wołowy z dodatkami, nadziewany kurczak dla całej rodziny, escalopki w białym winie;

 

 

  1. Węglowodany. (niedziela 14.00-18.00)

 

 

Nauczymy się jak ugotować sypki ryż, co zrobić z kaszą by nie było nudno. Propozycje które poznasz będą świetnym dodatkiem do dań mięsnych i rybnych, jak również samodzielnie będą smacznym i lekkim daniem.

 

Praktycznie: kaszotto z burakami i kozim serem, pierogi z soczewicą, kolorowe kopytka, klasyczne pyzy, papryka faszerowana ryżem, fetą i orzeszkami pinii;

 

ZAPRASZAMY DO WSPÓLNEJ ZABAWY!

Tomasz Królikowski

Organizuję i koordynuje projekty, eventy promocyjne i warsztaty kulinarne dla profesjonalistów i amatorów.
Organizowałem szkoły gotowania dla młodych w Londynie/ specjalizuję się w kuchni dietetycznej i kulturowej wykorzystując moc i działanie uzdrawiające przypraw z różnych części świata.
Koordynowałem projekty dla Kruszwica, Winiary i osób prywatnych na terenie całego kraju.
Testowałem nowe linie produkcyjne i produkty, przeprowadzając liczne szkolenia.

Moje szkolenia są przygotowywane na indywidualne potrzeby, menu oparte na głównym składniku w harmonii z lokalnością, sezonowością produktów oraz specyficzną dietą.

Podczas moich warsztatów kulinarnych dla profesjonalistów i ludzi z pewną świadomością jedzenia pracuję w myśl idei – „wiem co jem”

Zapisz się na listę rezerwową Poinformujemy Cię, jeśli zwolni się miejsce.
E-mail Ilość miejsc Twój adres e-mail jest nam potrzebny, by Cię o tym powiadomić.