Akademia 9/9
WOŁOWINA

2017-11-05 godz. 10:00
Cena: 200,00 
lista rezerwowa

WOŁOWINA czas na dojrzewanie

Prowadzący: Ewa Bałdyś-Jakuć
♨ Czas trwania warsztatów: 4-5h

Uważasz, że stek to elitarne danie, które zamawia się jedynie w najlepszych restauracjach i które nigdy nie udaje się w domu?

Po tych warsztatach, Twoje steki śmiało będą mogły konkurować z tymi z restauracji.

Ewa podzieli się z Wami wskazówkami dotyczącymi wykorzystania i przygotowania wołowiny

oraz opowie o sztandarowych zasadach, bo nawet najlepsze mięso może stracić na smaku,

przy niewłaściwej jego obróbce.

W czym tkwi sekret przyrządzenia dobrej wołowiny? Dowiesz się już wkrótce!

Część teoretyczna:

• Budowa histologiczna wołowiny

Skład chemiczny i wartości odżywcze wołowiny
Podział tuszy na elementy kulinarne
• Technika sporządzania potraw z mięsa wołowego: gotowanie, smażenie, duszenie, pieczenie
• Przyprawy i dodatki do mięsa wołowego

Część praktyczna:

• Pręga gotowana w trawie żubrowej z sosem warzywnym
• Stek z antrykotu długodojrzewającego (w sosie Worcester, marynowany z miodem i rozmarynem,
z grubo mielonym pieprzem) oraz różne stopnie wysmażenia
-Mocno Krwisty, ang. Rare, franc. Blue
-Krwisty, ang. Medium Rare, franc. Saignant
-Średnio Wysmażony ang. Medium, franc. Apoint
-Dobrze Wysmażony, ang. Well Done, franc. Bien Cuit
• Burger wołowy z musztardą Dijon

Ticket Type Price Cart
Akademia 9/9
WOŁOWINA
200,00 

Czytaj dalej

Ewa Bałdyś

Szef kuchni z dużym doświadczeniem w kierowaniu pracą kuchni, tworzeniu kart menu, jak również w szkoleniu przyszłych kucharzy.

Finalistka wielu konkursów gastronomicznych, między innymi zdobyła II miejsce na Festiwalu Kuchni Podlaskiej w 2008 roku oraz I miejsce na Wielkim Finale Konkursu Kulinarnego Gala „TUR-GASTRO-HOTEL”. Uważa, iż smakujemy nie tylko ustami, a przede wszystkim oczami, dlatego dużą uwagę przykłada do wyglądu dań.
Prywatnie wielbicielka kuchni ekologicznej. Uprawia warzywa i owoce, z których przygotowuje dania dla najbliższych.

Zapisz się na listę rezerwową Poinformujemy Cię, jeśli zwolni się miejsce.
E-mail Ilość miejsc Twój adres e-mail jest nam potrzebny, by Cię o tym powiadomić.