Akademia 6/9
RYBA

RYBA bez ości, wiele możliwości.

Prowadzący: Ewa Bałdyś-Jakuć
♨ Czas trwania warsztatów: 4-5h

Ryby to źródło niezbędnych dla naszego zdrowia kwasów tłuszczowych.

Dlatego warto jest mieć podstawową wiedzę na ich temat.

W ten sposób nie tylko usprawnimy naszą pracę w kuchni,

ale też nie będziemy musieli za każdym razem zachodzić w głowę,

jak zachwycić domowników, czy swoich znajomych rybnymi kompozycjami.

Niestety przygotowanie ryb wymaga nieco więcej umiejętności,
wobec tego w części teoretycznej nauczycie się filetowania, obróbki cieplnej oraz marynowania.

Nie ominie Was też część praktyczna. W roli głównej pstrąg, dorsz i łosoś!

Część teoretyczna:

• Klasyfikacje ryb według rodzaju wód jakie zamieszkują
• Skład chemiczny i wartości odżywcze ryb
• Czym się kierować przy zakupie ryb
• Obróbka wstępna ryb (filetowanie)
• Metody obróbki cieplnej ryb (smażenie, pieczenie, gotowanie)
• Ryby marynowane (solanki, przyprawy)

Część praktyczna:

• Zupa rybna
• Pstrąg z patelni z masłem ziołowym
• Dorsz pieczony z warzywami
• Łosoś gotowany w mleku sojowym