Akademia 3/9
SOSY

SOSY czas i poświęcenie…

Prowadzący: Alessia Di Donato
♨ Czas trwania warsztatów: 4-5

W sosach zawarta jest tajemnica. Stanowią one bardzo istotny i integralny element wielu kuchni.

Są świetnym dodatkiem, który może odczarować każdą potrawę, nawet tę najprostszą.
Jednak przygody kulinarne z sosami mogą skutkować niepowodzeniem.

Jeśli chcesz dowiedzieć się, dlaczego potrzebują odrobiny czasu i poświęcenia
oraz czym konkretnie są i kiedy powinieneś ich używać, to ten warsztat jest zdecydowanie dla Ciebie.

Dzięki niemu sprawisz że Twoje dania będą wyjątkowe!

Część teoretyczna:

• Sosy w kuchni: czym są i kiedy ich używamy
• Zasmażki („roux”): które i jak je przygotować: zasmażka biała, zasmażka jasnozłota, zasmażka ciemnozłota
• Sosy matki: sos Hiszpański, sos aksamitny ( Veloutè), beszamel, klasyczny pomidorowy
• Sosy zimne: majonez i pochodne

Część praktyczna:

• Bollito alla piemontese
• Sos czerwony
• Sos “Suprem” czyli, bulion z kurczaka i zasmażka jasnozłota=> sos aksamitny i śmietanka, pieprz mielony i sól
• Majonez i pochodne

Zapisy na warsztaty: KUP JUŻ TERAZ