ABC Techniki krojenia

2017-09-01 godz. 18:00
Cena: 190,00 
lista rezerwowa

Gotowanie to nie tylko przepisy, ale też technika.
Dlatego warto jest przyjrzeć się kilku technikom krojenia warzyw.
Na tych zajęciach poznamy tajniki krojenia,
co zapewni Ci atrakcyjność oraz rozmaitość prezentacji dań.

O tym jak kroić warzywa decyduje nie tylko ich zastosowanie ale i nasza fantazja.
Wszystko w twoich rękach!

Podczas warsztatów poznamy:

– Podstawowe techniki krojenia warzyw korzeniowych- marchew, pietruszka, seler
(ich historia i zastosowanie)

– Zapoznamy się z technikami:
Julienne, Brunoise, Mirepoix, Batonnet, Paysanne, Chiffonade, Jardinaire, Macedoine

– Podstawowe techniki krojenia i obróbki ziemniaków
– Tourne, Alumette, Macedoine, Dauphinoise

Wspólnie wykonamy wybrane dania z wykorzystaniem technik krojenia i obróbki warzyw:
Remoulade z domowym majonezem (Julienne z Selera)

Klasyczna soup de legume (Mirepoix i Bouquet Garni jako baza do zupy jarzynowej)

Blanquette de veau (Confitowane warzywa tourne z potrawką cielęcą z ryżem).

Zapraszamy serdecznie!




Warsztaty trwają około 4 godzin zegarowych.
Na czas warsztatów zapewniamy Ci deskę, nóż i wszystko czego potrzebujesz do gotowania! 🙂
Ciebie prosimy o przyjście w dobrym humorze i wygodnych butach 😉

Ticket Type Price Cart
ABC Techniki krojenia 190,00 

Czytaj dalej

Jakub Steuermark

Zawsze gotował, a pierwsze szlify zdobywał jako dziecko u swojej babci w kuchni.

Swoją kulinarną przygodę rozpoczął na Florydzie, gdzie otworzył małą, autorską knajpkę Dali.
W Anglii, objął stanowisko Szefa Kuchni w jednym z prestiżowych gastropubów w West Sussex.
Następnie przeniósł się do Londynu, gdzie mógł współtworzyć Jamie’s Italian, włoską restaurację Jamiego Olivera w Covent Garden.

Kolejną kulinarną przystanią była gorąca Hiszpania, gdzie pracował jako Szef Kuchni w irlandzkim gastropubie i typowym hiszpańskim grillbarze.
Jesienią 2013 roku wrócił do Polski, gdzie prowadzi warsztaty kulinarne.
Jest częstym gościem Szczypty Chilli w Radiu Zet Chilli i jednym z gospodarzy w kuchni Pytania na Śniadanie w TVP.

Zapisz się na listę rezerwową Poinformujemy Cię, jeśli zwolni się miejsce.
E-mail Ilość miejsc Twój adres e-mail jest nam potrzebny, by Cię o tym powiadomić.