Wakacyjna Akademia 8/9
DRÓB
Kuchnia Tajska

Wakacyjna Akademia 9/9
WOŁOWINA

2017-07-29 godz. 14:00

WOŁOWINA czas na dojrzewanie

Prowadzący: Ewa Bałdyś-Jakuć
♨ Czas trwania warsztatów: 4-5h

Uważasz, że stek to elitarne danie, które zamawia się jedynie w najlepszych restauracjach i które nigdy nie udaje się w domu?
Po tych warsztatach, Twoje steki śmiało będą mogły konkurować z tymi z restauracji.
Ewa podzieli się z Wami wskazówkami dotyczącymi wykorzystania i przygotowania wołowiny
oraz opowie o sztandarowych zasadach, bo nawet najlepsze mięso może stracić na smaku,
przy niewłaściwej jego obróbce.
W czym tkwi sekret przyrządzenia dobrej wołowiny? Dowiesz się już wkrótce!

Część teoretyczna:
• Budowa histologiczna wołowiny
Skład chemiczny i wartości odżywcze wołowiny
Podział tuszy na elementy kulinarne
• Technika sporządzania potraw z mięsa wołowego: gotowanie, smażenie, duszenie, pieczenie
• Przyprawy i dodatki do mięsa wołowego

Część praktyczna:
• Pręga gotowana w trawie żubrowej z sosem warzywnym
• Stek z antrykotu długodojrzewającego (w sosie Worcester, marynowany z miodem i rozmarynem,
z grubo mielonym pieprzem) oraz różne stopnie wysmażenia
-Mocno Krwisty, ang. Rare, franc. Blue
-Krwisty, ang. Medium Rare, franc. Saignant
-Średnio Wysmażony ang. Medium, franc. Apoint
-Dobrze Wysmażony, ang. Well Done, franc. Bien Cuit
• Burger wołowy z musztardą Dijon


Zapisy na warsztaty: KUP JUŻ TERAZ

Zapisz się na warsztat już teraz!

Na ten warsztat nie można zapisać się online.