Wakacyjna Akademia Kulinarna ATUTYWakacyjna Akademia 4/9
SOSY

Wakacyjna Akademia 2/9
TECHNIKI KROJENIA

2017-07-08 godz. 10:00

NÓŻ W KUCHNI, czy wielkość kostki ma znaczenie - TECHNIKI KROJENIA

Prowadzący: Joanna Jakubiuk
♨ Czas trwania warsztatów: 4-5h

Gotowanie to nie tylko przepisy, ale też technika.
Dlatego warto jest przyjrzeć się kilku technikom krojenia warzyw.
Na tych zajęciach poznamy tajniki krojenia, co zapewni Ci atrakcyjność oraz rozmaitość prezentacji dań.
O tym jak kroić warzywa decyduje nie tylko ich zastosowanie ale i nasza fantazja.
Wszystko w twoich rękach!

Część teoretyczna:
• Sezonowość, czyli dlaczego warto jeść, to, co rośnie w naszej strefie klimatycznej
• Podział warzyw, owoców i świeżych ziół, metody przechowywania
• Zasady obróbki wstępnej warzyw, owoców i ziół
Czy wielkość noża ma znaczenie i dlaczego?

Część praktyczna:
• Krojenie warzyw czyli metody: bâtonnet, brunoise, jardiniere, julienne, macédoine, mirepoix, paysanne, vichy, château, cocottes,fondantes, l’anglaises, mignonnettes, noisettes, parmentière, pont neuf, rissolées
• Filetowanie owoców
• Siekanie świeżych ziół i sałat
• Ratatouille,sałatki, soki
Idealne puree


Zapisy na warsztaty: KUP JUŻ TERAZ

Zapisz się na warsztat już teraz!

Na ten warsztat nie można zapisać się online.